ქამა სოკო ყველში
ინგრიდიენტები:
1კ.გ. კამა სოკო
1 საშუალო ზომის სულგუნი
0,5 ლ რძე
მარილი გემოვნებით.
მომზადების წესი:
გავრეცხოთ მთელმთელი სოკო და დავწუროთ.ქვაბში ჩავასხათ რძე და ავადუღოთ.სულგუნი დავჭრათ წვრილ ჩხირებად.ჩავყაროთ ადუღებულ რძეში და ვხარშოთ ნელ ცეცხლზე მანამდე ყველი ბლომდე არ გაიხსნება.შესქელებულ რზეში ჩავყაროთ სოკო და მოვხარშოთ.შევაგემოთ მარილით. კერძი იჭმევა ცხელი.
გემრიელად მიირთვით
შემწვარი ქათამი ტარხუნით
ინგრიდიენტები:
1ც მოზრდილი ზომის ქათამი
250გრ კარაქი
4 დიდი კონა ტარხუნა
მარილი,პილპილი
მომზადების წესი:
გავასუფთავოთ ქათამი და დავდოთ ისე რომ დაიწუროს წყლისგან.ტარხუნის ღეროებს მოვაცილოთ ფოთლები და გაცჭრათ შუაზე.კარაქი, ზარხუნა, მარილი და პილპილი ერთად ავზილოთ.ქათამს ავუწიოთ ფრთხილად კანი ისე რომ არ გაგვეხეს და შევდოთ შიგ მომზადებული შიგთავსი.ნაწლი შიგთასისა ჩავდოთ ქათმის მუცელში.ფეხები შევუკრათ ძაფით და შევწვათ აირღუმელში.
გემრიელად მიირთვით
მოხარშული მაკარონი ვიჩინით
ინგრიდიენტები:
500გრ მაკარონი
200გრ ვიჩინა
200გრ კარაქი
1ქილა არაჟანი
1ც მაიონეზი ან ცხარე პომიდვრის საწებელიმარილი გემოვნებით
მომზადების წესი:
მოვხარშოთ მაკარონი მარილიან წყალში.მოხარშვის შემდეგ გადავწუროთ საწურში და გავაცივოთ.ქვაბში გავადნოთ კარაქი.ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი ვიჩინის ნაჭრები და მოვხრაკოთ.დავუმატოთარაჟანი და კიდევ მოვხრაკოთ.ჩავყაროთ მოხარშული მაკარონი გადავურიოთ ყველაპერი ერთმანეთში და დავტოვოთ ცეცხლზე 5წუტის განმავლობაში.გამზადებულ კერძს შეგვიძლია მოვასხათ მაიონეზი ან საწებელი სურვილისამებრ.
მიირთვით გემრიელად
ხორცის რულეტი:
ინგრედიენტები:
400 გრ. რბილი ხბოს ხორცი. 2 ც. კვერცხის გული. 100 გრ. კარაქი. 2 ს/კ. აჯიკა. სუხარი. ხმელი ქონდარი. ხმელი ტარხუნა. მარილი. პილპილი.
მომზადების წესი:
ავიღოთ ძროხის ხორცი და დავბეგვოთ, ორივე მხრიდან მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. დაბეგვილ ხორცს მთლიანად მოვუსვად აჯიკა, 1 ს/კ ქონდარი და 2 ს/კ. ტარხუნა. ხორცი გადავახვიოთ რულეტის ფორმით, ზემოდან დავახვიოთ სქელი ძაფი, ამოვავლოდ კვერცხსა და სუხარში. ავიღოთ ფოლგის ქაღალდი, კარაქი დავჭრად ნაჭრებად და დავალაგოდ ფოლგის ქაღალდზე,ზემოდან დავადოთ ხორცის რულეტი და გადავახვიოთ, ბოლოები ამოვუკეცოთ ისე რომ კარაქმა არ გამოჟონოს. შევდგათ აირღუმელში და გავაჩეროდ 30 წუთი. შეწვის შემდეგ მოვაცილოდ ძაფი და დავჭრად რკალებად.
მიირთვით გემრიელად
საახალწლოდ შემწვარი გოჭი ფარშით
ინგრედიენეტები:
1 ც. გოჭიგოჭის შიგნეული (ღვიძლი, თირკმელები, გული, ფილტვები, ელენთა)0,5 ჩ/ჭ ნიგოზი3 კბილი ნიორი1 ჩ/კ. ქინძის თესლიქინძი, ქონდარი, 2 ჩ/კ ხმელი სუნელი, წიწაკა, ტარხუნა, პილპილი და მარილი გემოვნებით.
მომზადების წესი:
გავასუფთავოდ გოჭი და მოვაყაროდ მარილი. მომავზადოთ ფარში: ღვიძლი, თირკმელი, გული, ფილტვები, ელენთა მოვხარშოდ ნახევრად და დავჭრად წვრილად. დავამატოდ დანაყილი ნიგოზი, ნიორი, ქინძი, წიწაკა, ქინძის თესლი, ხმელი სუნელი, ხმელი ქონდარი, ტარხუნა, პილპილი და ავურიოდ ერთმანეთში. ფარშით ამოვავსოდ გოჭი და გავკეროთ მაგარი ძაფით.გოჭი შევდოთ აირღუმელში. შეწვის პროცესში პერიოდულად მოვასხათ ცხიმი რათა კანი არ დაეწვას. შემწვარ გოჭს ამოვაცალოდ ძაფი.
მიირთვით გემრიელად
შემწვარი ინდაური სატენით
ინგრედიენტები:
1 ცალი ინდაური.100 გრ. ბრინჯი2 დიდი თავი თეთრი ხახვი5 კბილი ნიორიქინძი, ქონდარი, 2 ჩ/კ ტარხუნა, პილპილი, მარილი და წიწაკა გემოვნებით.გოგრის გული.
მომზადების წესი:
გავასუფთაოდ ინდაური და მოვხარშოთ ნახევრად. ბრინჯი მოვხარშოთ და დავწუროთ საწურზე. ტაფაში მოვხრაკოთ ცვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი, დავუმატოდ მოხარშული ბრინჯი. გაციებულ მასას შევურიოდ სუნელები, მარილი, წიწაკა და ოთკუთხედებად დაჭრილი გოგრის გული. გამზადებული მასით ამოვტენოთ ინდაურიდა გავკეროთ მაგარი ძაფით.შევდგათ აირღუმელში შესაწველად. შეწვის პროცესში ინდაურს ვასხათ გამოსული ცხიმი რომ კარგად დაიბრაწოს. მაგიდასთან მიტანის წინ ინდაურს ამოვაცალოთ ძაფი.
მიირთვით გემრიელად
